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鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?真相让人意外

时间:2018-12-07 08:16来源:网络整理 作者:admin 点击:
在我国比较好的鲍鱼品种是吉品鲍,它也是世界公认的三大名鲍之一。我国青岛、海南和台湾地区都有出产,这种鲍鱼外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质

鲍鱼几头是什么意思,什么样的好吃?真相让人意外

在我国比较好的鲍鱼品种是吉品鲍,它也是世界公认的三大名鲍之一。我国青岛、海南和台湾地区都有出产,这种鲍鱼外高内低,形如元宝,中间有一条明显的线痕,且质硬、枕高,体形小于网鲍。而且它的价格相对于网鲍来说便宜一些,在人们可以接受的范围,同时又色泽美观、有嚼劲,因此深受人们的喜爱。

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鲍鱼富含蛋白质、钙、铁、碘及维生素A等营养元素,其肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼对身体有很好的滋补作用,不仅能滋补强身,还能改善体质和提高免疫力。具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效,对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用,还能外治溃疡。

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鲍鱼有鲜品和干品之分,鲜品可以食用的部分蛋白质12.6%、脂肪0.8%;干品含有蛋白可高达54.1%,氨基酸种类齐全,配比合理,含有多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物,且口感极佳。鲍鱼几头即指鲍鱼干品的大小,以每司马斤(每司马斤=604.79克)的头数多少来计算。如平常说的10头鲍,即每斤有10只鲍鱼,头数越少,鲍鱼便越大只,越大只的鲍鱼说明价格也越贵,双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼,所谓“千金难买双头鲍”。

鲍鱼干品的营养价值高于鲜品,而干品以加工形态有“淡鲍”和“咸鲍”之分,淡鲍优于咸鲍。且干品又有“新水”和“旧水”的区别, 刚干制出来的鲍鱼称为“新水”,存放两年以上的称为“旧水”;干鲍鱼留存年份越长,色泽越好,味道越浓香粘牙,尤以起“糖心”的品质最佳。(干鲍忌长期存放冰箱,会令鲍鱼味渐失。)

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对于成品干鲍鱼,如果外形椭圆,完好无缺,肉厚、鼓壮饱满,珠边均匀、无缺口,色米黄或浅黄、浅棕,质地新鲜有光泽,略呈半透明,对光照看、中间呈通透并有一度红色,个头均匀,干度足,沉甸坠手,即为上品;反之,体边缘凹凸不齐、不完整,肉质瘦薄,下陷不鼓壮,个体大小不匀,肉色灰暗、褐紫、无光泽或出现枯干灰白残肉,身软不干,则为次品。

(责任编辑:admin)
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